Landsstyremøtemat
Forrige helg hadde jeg ansvar for å lage mat til ca. 15 personer på et landsstyremøte. Jeg fikk i ansvar for å lage middag på fredag, frokost, lunsj og middag på lørdag, og litt mat til søndag.
Frokostmat:
Til frokost kjøpte jeg inn enkel brødmat vegansk pålegg var: peanøttsmør, tartex og jordbærsyltetøy. Har alt for mange erfaringer med at det er bare søte pålegg som er veganske. Det er jo ikke særlig bra om man skal ha møte en hel dag, da blodsukkeret ikke blir stabilt. Men noe søtt er det greit å ha, derfor kan et syltetøy som ikke består av 50 % sukker være fint.
Peanøttsmør grov type inneholder også endel fett, men dette fettet er ikke usunt i smådoser. Dessuten er det endel protein. 20g pr 100g. Det har også greie summer med kostfiber. 5,3g pr 100 g. (Bilde kommer)
Tartex er et fint vegansk paté alternativ, til de som ligger slike pålegg, men som ikke liker lukten og inneholdet i vanlig leverpostei. Min erfaring er at både mine vegetarvenner og kjøttspisende venner liker dette pålegget. (Bilde kommer)
FInnes i mange varianter, og fåes kjøpt på ICA, Meny og andre butikker med greit utvalg av alternativ mat.
Tilbake til middagene:
Som middag på fredag lage jeg spagetti, med tofu. Siden jeg ikke tok så mange bilder av det blir dette et blogginnlegg til en annen gang.
Middag lørdag kveld
- Bruchetta med tomat, tofu og basilikum.
- Plain pasta
- Bønne - og maispasta
Bruchetta er litt tidkrevende om man ikke har lagd det før, så vil anbefale å lage det i mindre batcher første gang man lager det.
- Skru på oven med luftvarme på ca 250 grader.
- Man begynner først med å lage "hvitløk dressing" med at man tar endel olivenolje, salt, pepper og oppkuttet hvitløk og blander sammen etter smak.
- Det må ikke være veldig salt eller sterk peppersmak, men ha gjerne endel hvitløk, siden mesteparten skal stekes på brødet.
- Kutt opp tykkebrødskiver av f.eks fransk landebrød (tykke fordi dressingen ikke skal rende igjennom).
-Smør dressingen på brødskrivene, med jevn fordeling av hvitløk.
- Man skal ha igjen litt til topping senere i prosessen.
- Sett brødene på rist midt i oven, når oven er varm tar det ikke veldig lang tid før brødene er stekt.
- I mellomtiden kan du begynne å lage toppingen.
- Sjekk brødene etter ca. 5 min.
- Start med å kutte opp tomater, og fjerne frøvannett i midten. (Det blir veldig vannete om man ikke fjerner det)
- Når du har nok tomat tar du det oppi det som er igjen av "hvitløkdressingen", bland.
- Kutt opp fersk basilikum, ha gjerne oppi tørket basilikum også. Spar noen blader til pynt.
- Press to blokker med tofu for endel vann, kutt opp i overkommelige biter.
- Når du har blandet, tomat, tofu restene av "hvitløksdressingen" og basilikum kan du ta dette på de ferdigstekte brødene.
Jeg lage ikke plain pasta og bønne- og maissalat, men dette er svært enkelt å lage. Du kan velge helt selv hva du ønsker å ha oppi, men pass på at det skal passe til bruchettaen.
Jeg fikk veldig god respons på bruchetta og pastasalaten, flere hadde altså heller aldri smakt tofu men likte det. :)
Tofu er det veldig lett å lage mat ut av, og inneholder masse protein, jern og kalsium noe som alle må ha. :) Tofu er også noen ganger kalt "bønnemasse" siden det ser ut som en ost, men er altså lagd av soyabønner.
